相変わらず天候が不順で、急に雨が降ったりする。さぶいのかと思うと、へんに温かくなったり。今日は傘をもたずに出かけ、結構たいへんな目に遭った。ま、こんな日もあるやね。

まこちゃんがフラリとまた香港に立ち寄った。で、灣仔（ワンチャイ）の「檀島珈琲餅店」へ行く。おー、いたいた。香港人のおともだちも混じり、広東語・英語・日本語のチャンポンでだらだら。んー、こういう時間って、なんだか貴重。できれば、このまま、ずっと話していたい。まこちゃんは昨晩、尖沙咀（チムサアチョイ）の茶餐店でひどい目にあったらしい。ひとしきり、その話で盛り上がる。

その後、ヴィヴィアンさんのＨＰをサンプルに、ＦＴＰエクスプローラで、更新したＨＴＭＬファイルのアップの仕方をやる。ヴィヴィアンさんの「はらたち日記」が再びヴァージョンアップする。

うし、実は、これがうまく使えなくってものすごく苦労したのだった。最初、まったく理解できなかった。だから、ファイルを間違った場所に入れてしまって、何度もあわあわした。でも、あわあわしながら毎日やってたら、どうにかできるようになった。わからないからとあきらめるのでなく、わからないからこそ、やってみなければいけないのだなあと思うようになった。わかるようになったいまだからいえるんだけどね。

「冬�末ﾑ豆素鶏」（干しシイタケ、枝豆、お豆腐の煮込み）、「鹹肉冰豆腐湯」（塩漬け豚肉と高野豆腐のスープ）、「砂鍋獅子頭」（肉団子の煮込み）、「原竹籠粉蒸牛肉」（牛肉の蒸しもの）、「生煎飽」（焼き饅頭）。「生煎飽」はメニューには載ってないけど、お店のしとが強力プッシュしたのでオーダーしてみた。

今日のメニューは大変な収穫。ふふふ。実は日本でよく作っていたうしの得意料理もあって、ものすごくヒントになった。今度おうちでアレンジして作ってみよっと。うまくでけたら「うし日記」でもご紹介いたします。

体の毒素を少しでも出そうと、海天堂で亀ゼリーを食べる。そう。体のためにも「食べる」わけ。うし。そういや、しばらくここへ来ていなかったなあ。

お昼ごはんは、粥麺專家で「墨魚丸河粉」（イカダンゴ入り河粉）と「油菜心」（茹でた菜心）。

「西洋菜」（クレソン）、「銀芽」（もやし）、「牛肉」、「生根」（グルテンを揚げたもの）、「貢丸」（精進料理の肉ダンゴ）、「鮮鶏子」、「魚唇」、「魚[月南]」、「韮菜餃」（ニラ餃子）。スープは「鶏肉と漢方薬材のスープ」を選ぶ。

カモウおばさんに会うのは今年初めて。相変わらず、金銀翡翠をいろいろ身につけている。顔色もよく、お元気そうで何より。おばさんは「久し振りね〜」といって、うしの手に利是（レイシ＝お年玉）を握らせる。ＨＫ＄５０入り。ううう、うし、うれし。

「豬脚薑」（豚足とショウガの甘酢煮込み）、「大芥菜豬肚」（大芥菜と豚の腸の煮込み）、「韮菜餃」（ニラ餃子）、「糯米巻」（お饅頭の皮でもち米を包んだ点心）、「排骨＆鳳爪」（骨付き豚肉と鶏の足の蒸しもの）、「粉果」（潮州風餃子）、「珍珠鶏」（ちまき風ごはん）。仕上げは「潮陽炒飯」。今日はカモウおばさんのリクエストだった。

おやつは太子（プリンスエドワード）の「龍島茶餐店」にて、バタートーストとミルクティー。

香港のバタートーストは、薄切り食パン２枚を、外側だけこんがりトーストして（内側もトーストするお店もあります）、なかに厚さ３ｍｍのバターをはさんだもの。バターずきにはたまらないおいしさなのだ。ただバターを塗ってあるだけのトーストもある。細部にまで徹底してこだわるのが、香港風なのだ。茶餐店（チャーチャンテン）というのは日本でいったら喫茶店みたいな感じだけど、ここには麺もあるし、ぶっかけごはんもあるし、炊き込みごはんもあったりするし、つまり何でも食べられる便利なお店。うしは個人的におやつで使うことが多い。

香港のミルクティー、ちょっと独特でおいしい。すんごく濃ゆく煮出した紅茶に、エバミルク。とにかく濃厚のかぎりをつくす。ちべたいミルクティーには、練乳を入れる。これがまたうまいんだよ。で、まずいことに最近癖になってやめられないでいる。今もおうちで作って飲んでるんだけどね。

久し振りにそのおうちで目覚める。相変わらず、朝は、ママがお掃除する音で起きる。ふー、お掃除ってそんなに毎日するもんなんだろうか。自慢するが、うしはお掃除が大嫌いだ。

朝食兼お昼ごはんは、ママが時間をかけて煮込んだお粥。豚肉、干し牡蠣、ショウガ、干し貝柱も入っている。う〜、おいし。シンプルそうでいて、複雑なお味。香港でお粥やスープを作るときは、時間や手間を惜しまない。この家は材料も惜しまないけど。

夜ごはんのメニューは「鶏手羽の煮物」「野菜炒め」「豆[豆支]綾魚」「クリームスープ」。

久し振りに、おともだちのお姉さんと一緒にお茶碗を洗う。お茶碗を洗いながら、広東語を教えてもらう。ステンレスとか、ザルとか、うしにとっては非常に貴重な単語。でも、もう忘れてしまった。とほほ。 寝る前に、彼女の英会話レッスンの相手をする。

で、羅湖（ローウー）。駅前のショッピングビルのレストランで飲茶。ここは「タイ風広東料理」というよくわからんコンセプトのお店だった。味、まあまあ。料金、まあまあ。んーでも、他の物価を考えれば、決して安くはないな。お客さんはほとんど香港人。

飲茶メニューは、変な名前のものもあっておもしろい。注文したのは「白馬王子」「滑遇粟米餅」「鶉焼賣」「四寶滑鶏孔」「香滑鶏包仔」。お茶はポーレイ。

相談した結果、結局どっちもやめて、深せんシャングリラホテルのブッフェへ行くことにする。「中国の窓」。最上階にある回転レストラン。ここへはもう半年以上来てない。

今日はビールなし。日本料理、中国料理、西洋料理、エスニック、ま、いろいろ。他のテーブルを見てると、たいていの香港人はサーモンのお刺身がすきで、これが出てくるとそれだけをお皿に山盛り取り、大量のワサビとともにぺろりと平らげる。で、うしも真似した。

香港人のおともだちと待ち合わせ。打ち合わせをかねておやつ。「バターをはさんだパイナップルパン」と「ミルクティー」。この組み合わせのおやつは、うしの大のお気に入りだ。

何度も書いてるけど、「パイナップルパン」は日本でいう「メロンパン」。別にパイナップルが入ってるわけではない。お店によって、上の甘い生地の食感が違うのも、なんだかホントにメロンパンみたいだ。

お店を出て、屋台で「茹でイカ」を買い食い。こりは潮州風のおやつ。

スープベースは他のお店にあまりない「枝竹魚[月南]湯」。湯葉と川魚の腹身がベースになっている。他にもお豆腐やら香菜やらいっぱい入っていてごきげん。

「牛肉」「山根」「ダイコン」「春雨」「春菊」。お茶はポーレイ。

周囲は火鍋と一品料理のお客さんが半々くらい。今日は土曜日のせいか、やったら子供連れが多い。周囲のテーブル大騒ぎの巻き。

「おいしいお寿司」の言葉にふらふらと誘われてしまった。なんと「小鯛ずし」である。写真の通り、福井の「小鯛の笹漬け」がてんこ盛り。なんてゴージャス。しかもお米は富山のコシヒカリ。日本のお米はものすごく弾力があって、独特のおいしさがある。ううう、うれしい。

箸休めには、おいしいかまぼこ、イカの黒づくり、干し鱈、干しイカなど、珍味も盛りだくさん。一体ここはどこだ。

ごはんの後はパソコンで遊ぶ。うしは今日、生まれて始めてダウンロードというものをしる。なんか、オトナって感じ。ははは。その後、ヴィヴィアンさんがご自分でＨＰの更新をなさる。「はらたち日記」、ヴァージョンアップの巻き。

今日はコース料理だという。「タンドーリチキン」「モモ」「４種類のカレー」など、どれもが結構いけるお味。なかでも噂に聞いていた「ガーリックナン」は、焦げ目香ばしく歯ごたえ柔らかでたいへんに美味だった。

四川省出身の中国人Ａさんにお会いして「担担麺」のお話をしてたら、急に四川料理が食べたくなる。で、そのときたまたま近くにあった金鐘の「錦江川」へ急ぐ。

「担担麺」「魚香茄子」「豆干四季豆」「清炒大白菜」。ほとんどベジタリアンメニューになってしまった。

ホントは「搾菜」と「白飯」という、すんごくシンプルなごはんをいただきたかったんだけど、「搾菜」は置いてないという。まさか、と驚いたけど、ホントにないのす。だから、「担担麺」も、なんだかひと味足りない。「雪菜」（中国のからし菜）のようなお漬物で代用しているけど、うーん、こりはちょっと不合格だなあ。うしの好みのお味じゃない。

今日の火鍋は「徳興火鍋海鮮酒家」。１０人が参加。スープは「香茜皮蛋湯底」（香菜とピータンのスープ）。

具はだいぶ食べつくしているのであまり変わりばえはなし。いつもの「韮菜餃」「豆腐」「魚皮餃」「唐生菜」「波菜」「墨魚丸」「冬�磨v「鮮腐皮」「金�磨v「肉筋眼」。

最後はやっぱり卵でとじたおじやで締める。

灣仔（ワンチャイ）の「福臨門」で飲茶の約束をしていたが、都合で会食が中止になる。で、お昼は尖沙咀（チムサアチョイ）の「翠園」へ。ここの飲茶は久し振り。う〜ん、何年ぶりだろう。

「韮菜餃」（ニラギョウザ）、「菜肉雲呑」（お肉とお野菜たっぷりのスープ雲呑）、「黒椒[火文]鵞掌」（鵞鳥の掌の煮込み）、「油菜心」（茹でた菜心）、「薑豬手鶏蛋」（豚足とショウガ、卵のお酢煮込み）。

「鵞鳥の掌」の味付けがぐー。下にはフレンチフライが敷いてある。ソースの味がしみしみしたフレンチフライをばくばく。うまい。うー、お腹が苦しい。

連日の食べ過ぎを、ほんのすこーし反省。今晩だけは「夜ごはん抜き」を実践しようと思ったけど、やっぱり無理だった。いつもお弁当を買っている「大満貫」の前を通りかかったら、かねてからものすごく気がかりだった「清蒸鱸魚」が本日のオススメになってる。そりゃもう、買うしかないよなあ。仕方ないので、思わずテイクアウトして帰る。

で、鱸魚。鱸といえばスズキ。でも〜、これ、ホントにスズキかなあ。体調約２０ｃｍ。うー、ちっこすぎないか〜。

なにしろ「清蒸」というくらいだから、ネギとショウガをはらりとかけて蒸しただけの、すっごくシンプルな調理法。それでも魚の臭味はほとんどなく、付いてるお醤油（生抽という日本のお醤油に似てるもの）をかけて食べる。今日のセットには、「油菜心」「白飯」「蓮藕排骨湯」が付いてきた。全部食べたら、再びお腹が苦しくなって少し後悔する。ふー。

明日こそ、食べ過ぎに気を付けなくっちゃ。

婦人警官の娘がイギリスから帰ってきていて、朝はバスルームを、夜は電話を占拠するので、ときどきものすごくむかっ腹。バスルームがひとつ増えた夢まで見てしまうほど。今日も出かけようとしたら、ずーーーーっとバスルームが使われていて、乾燥機に入れたお洋服が取れずイライラ。ノックをしても返事なし。お、おまえというやつわー。少しは他人のことも考えなさい。

お昼はブドウパン。ガーデンのブドウパンにはオレンジピールが入ってる。おいしいけど、これ、キライなしとはキライだろうなあと当たり前のことを考える。

うしがテーブルにつくと、「残りを全部食べなさい」という。何も食べてこなくてよかった、と心のなかで思いながら、とりあえず食べることにする。そしてひたすら食べる。このお店のＸＯ醤がおいしいので、ちびっこ瓶を１つ買って、つけだれとして使う。うまいぞ。

うしの食欲を見て刺激されたのか、ふたりも再び食べ始める。そして次に「麺が食べたい」と、言い出すと同時に注文している。しかも「伊麺」が来たら、全部お鍋にぶち込んでいる。ううう。本当にそんなに食べられるのだろうか。このふたり、相当な大食らい。さすがのうしもびっくりだ。

お茶は自分の好みで壽眉茶（サウメイチャー）を頼むが、知人には不評で、新たにポーレイ茶をオーダー。お醤油色のお茶（ポーレイ茶はしばらく置いておくとすっごく濃い茶色になる）でないと飲茶の気分になれないとのこと。なるほど。いろんな意見があるものだ。

デザートには「レンコンの甘いスープ」を頼む。百合根も入って、ほこほこした食感のデザート。なんだか身体にやさしいお味。しかしこれ、むっちゃカロリーが高い。

「シャコのから揚げチリ風味」「羔蟹のガーリック炒め」「豆苗の蟹ミソあんかけ」「豚の食道のＸＯ醤炒め」「豚足の揚げもの」「豚肉と梅菜の炒め煮」「お豆腐の煮込み」「蒸し魚」。「豚足」はメニューに載っていない新しい一品。骨つきだし苦手なしともいるかなと思っていたら、全員がぺろり。さすが香港居民と変な感心をする。

うしの広東語があまりに上手すぎて（？）、オーダー数がうまく合わない。で、後の処理はすべて香港人のロッキーさんにおんぶ抱っこ。うしはただひたすら飲むことにする。わはは。

「ニガウリと牛肉の炒めもの」は豆[豆支]（タウシー＝大徳寺納豆に似た調味料）風味。今日のニガウリはあまり苦みがなかった。「茄子の土鍋煮込み」はこってりした醤油味。上にカニ肉と卵白で作ったあんがかかって、ごはんのおかずに最高。底にくっついたお醤油のお焦げが香ばしく、もうむちゃうま。うしちゃん、お焦げにうっとりの巻き。「例湯」はあっさりうす味で、中身の生魚（サンユィ＝これは魚の名前。「なまざかな」ではありません）という川魚が匂いも癖もなく、たいへんおいしかった。

デザートは鎌倉のお饅頭、ブドウ、マンゴスチン。

ごはんのあとで、パソコンを使ってみんなで遊ぶ。チーさんのＨＰに画像を入れてみたり、ＶＣＤの見方を研究したり、なんだかパソ研の課外活動のようですごくおもしろい。

夜遅くまですっかり遊ぶ。明日はハードな山登りなので、帰りにお菓子を買う。起きられるかなあ。ちょっと心配。

このお店の「ショウガと豚足とタマゴの甘酢煮込み」がすきで、じっくり煮込まれた骨付きの豚足を、ぺろーんと歯ではがしながら皮ごとむぐむぐする。たまたまお箸ではさんだのが、いちばん大きい豚足で、戻すのも悪いと思って自分のお皿にとり、そのままかぶりついた。豚足は、牛すじ肉のようにねっとりした食感。軟骨までやわやわになってる。甘酢は[舌甘]醋（ティムチョウ）といって、黒い色の甘いお酢。黒酢とはまったく違うお味。滋養によい、といわれているということは、きっとすごいカロリーが高いんだろう。特にこの豚足を煮込んだ「お酢」にすごく効き目があるという。で、みんなレンゲですっかり飲み干す。お酢煮込みといっても、酸味はほとんどない。

この冬、香港は中国服がすごく流行った。昨年までは「ださい」と見向きもされなかった、昔っからあるタイプのシルクの綿入れジャケットで、着ると軽くてぽかぽか。便利だし、着方によってむっちゃおしゃれ。欲しい。でも、サイズがなかなか見つからず、尖沙咀（チムサアチョイ）まで出かける。中国デパートをくまなく探し、試着しまくるが、いまひとつサイズが合わず今日は収穫なし。

身体に熱気（イッヘイ）がたまってるので、帰りに海天堂で感冒茶を飲む。塩をちょびっと入れるとおいしくなる。ここのはあんまし苦くない。ＨＫ＄１２なり。

終了後は待望の火鍋。今日は「徳興火鍋海鮮酒樓」へ。ＹＫＫさん、ＴＹさん、山ちゃんさん、ｍｉｓｓａさん、Ｔｏｓｈｉさん、森Ｑさんが参加なさる。

ウェイターさんに聞くと、もう鶏肉が入荷しているとのこと。スープベースは、いつもの「滋補鶏窩湯底」にする。これは當参、枸杞、北氏、陳皮などの漢方薬材を配したスープでおだしのメインは「花彫酒に浸けた鶏肉」。身体がぽかぽかに温まるレシピだ。

最後にごはんとタマゴを頼んで、おじやを作る。スープのおだしが濃ゆく出ていて、それはおいしいおじや。実はこんな食べ方するの、我々日本人パソ研チームだけ。でも、お店のしとたちはもう慣れたもんで、おじやを作るのがわかると、ちゃんとレードルをもってきてくださる。おねいさんのタイミングのよさに、少し感激しるうしであった。

おうちに帰って、寝る前にネーブルを食べる。むしゃむしゃ。さて、明日は何を食べよう。

香港人にも苦手な発音がある。それは「ＬとＮ」の区別。意外でしょ。例えば「[女乃]茶」はミルクティーのことで、広東語では「Nai Cha」（ナイチャー）と発音。でも、これを香港人がいうと「Lai Cha」（ライチャー）になるの。でも、普段こっちが相手に注文をするときは「ナイチャー」でも通じるから、慣れてしまえば特別問題はない。ただ、実はうしの本名は「Naomi」。これを香港人のおともだちは「らおみ」と呼ぶ。お買い物途中、雑踏のなか、大声で呼ばれてみたと思いねえ。この名を呼ばれるたび、うしはいつでも心のなかでしとり赤面。ま、でも、アメリカ人は「ねよみ」、メキシコでは「のえみ」だったから、似たようなもんか。わははは。

夕方、おともだちに連れられ、旺角（モンコック)の麺専家（ミンチュンガー＝麺の専門店）「新旺角」で「京都炸醤麺」（ギントウジャージョンミン＝いわゆる「ジャージャンメン」）と、油菜心（ヤウチョイサム＝茹でた青菜）を食べる。この店の麺も粗麺という、幅広のかんすい麺。別皿で出てくる肉味噌は、かなり甘目の味付け。スープはきちんと大地魚（ダイディユィ＝カレイの干物）を使っていて、うしちゃん、今日もごきげんの巻き。計ＨＫ＄２８、うきうきでお支払いする。

帰りに花園街を流す。甘いもの、ちべたいもの、何を買い食いしようかなあといろいろ悩む。もう一杯湯麺を食べようか、それともお粥にしようか、でも、さすがに今食べたばっかしで、そこまでは入りそうにない。そうだ、「魚旦」（ユィダン＝魚団子）にしよう。で、弼街（ブートストリート）へ急ぐ。うー、やってるやってる。ここのはとても弾力があって、うしはその食感がすき。魚団子が５個、串に刺さって１本ＨＫ＄５。むぐむぐ。むぐむぐむぐ。サテソースがかかっていて、ぴりっと辛め。ますます喉が渇いてしまった。うしってもしかしておばか？

お肉の歯ごたえは意外にしっかりしてる。でも、決してかみ切れないほどじゃなく、それはほどよい堅さ。かんでると、お肉のうまみがじんわり舌に伝わってきて、ものすごくしやわせ。思わずにんまりする。でも、デジカメでゆっくり写真を撮ってたら、少し麺が伸びてしまった。おいしいスープが少なくなってしまって、最後はちょっと損した気分になった。今度は「牛[月南]伊麺」を食べてみよう。

途中で見つけたパン屋さんで、ちびロールケーキを買う。バナナ、チョコ、バニラの３種類が楽しめてＨＫ＄１０。ううう、うれしい。広東語でロールケーキは「蛋巻」（ダンギュン＝タマゴロール）とか「端士巻」（ソイシーギュン＝スイスロール）という。通常、ふわふわケーキでバタークリームがぐるりんと巻いてある。すきキライがすごく別れると思うけど、うしはこのバタークリームが大すき。ときどき無性に食べたくなる。

近所でトラピスト牛乳とコーヒー牛乳を買って帰る。コーヒー牛乳を、牛乳で薄めて、おうちでちびロールケーキのバニラ味を食べる。今日もしやわせな一日だった。さらさん、さら夫さん、うらやましいでしょ。

粥麺専門店で食べるときは黄色い花がついたまま出てくるけど、おうちで料理するとき、花は取って使うのが一般的。うしもその癖がついて、下ごしらえのときに花を取るようになった。

豚ひき肉に、ショウガとザーサイの千切りを山ほど混ぜ込んで、チキンパウダー、お醤油、油少々を加え、炊飯器にぶち込む。香港で蒸し物は、炊飯器を使うのが普通。そのための飯架（ファンガー）というお道具も売っている。最初は「ずいぶん乱暴だ」と思ってたけど、使ってみるとホントに便利。今ではこの飯架を手放せなくなってしまった。

ごはんが炊き上がると同時に、おかずも一緒にでき上がり。今日の特製「肉餅」（ヨッペン）はすごく上手にでけた。ザーサイの塩味がぐー。お醤油を控えめにして正解。わーい。ごはんが進んで困るほどおいしかった。でも、デジカメ写真は失敗。くー。

連日の夜更かしで、夜、ひたすら眠い。ごはんも食べずにお昼寝する。最近、夜になるとすごく冷え込むので無理は禁物（といいわけして寝る）。その後、起きてぼーっとしてたら「具合悪いの？ダイジョブ？」と婦人警官が心配してうし部屋にやってくる。「眠いだけ〜」といったら、安心して（呆れて？）行ってしまった。あーあ。しかしさぶい。なぜ香港人は暖房がなくって平気なんだろうと、今日もまた疑問に思う。やっぱり不思議だ。

お店のしとたちは、うしがしとりで来たのでなんだか不思議そう。入れ替わり立ち代わりやってきて「注文は聞いた？」「まだ来ないの？」「チェックしてきてあげる」「メニューはこれで間違いないよね」。お店には他のお客さんもたくさんいるというのに、うしだけに、何度も確認。数えたら５人来た。そのうえ「日本人がしとりで来てんだよ〜」と他のお客さんに説明する。まったくもー、知らないしとにまで状況を報告しなくていいっての。このお店、ホントに世話焼きぞろいだ。ん、もしかして、うし、人気者？

�@待つ。２、３分でいいんだけど、蒸らすのがおいしく食べるコツ。うしは、少々待ってから、一緒についてくるお醤油をガーッとかけて、再びフタをしてもいちど蒸らす。�Aかきまぜる。お醤油を、あぢあぢの鍋の底に到達させるとジューッとおいしそうな音がして、香ばしい香りがしてくる。�Bお焦げまで食べる。これは説明する必要ないか。卵は半生で出来上がってくるので、どう食べるかはお好み次第。うしと相席したおやっさんは、最初にくずして、すっかり火を通してしまった。うしは半熟がすきなので、ごはんに埋めるようにして最後までねっとりと半熟をキープ。この技にまたコツがあるのだ。

ウツボは一度素揚げして煮込んであって、身がほろりとくずれる軟らかさ。あまりにおいしくって、ひたすらひとりでつっつき、ほとんど食べきってしまう。非常に脂が乗っていて、食感は銀ダラに似た感じ。

スクーバダイビングのときには海のなかでよく「こんにちは」とご挨拶したものだが、香港では全部「ごちそうさま」と感謝する。今度海に潜ったらきっと、あのかわいいクマノミや、正面から見たら笑った顔のブダイ、そして大きなナポレオンフィッシュでさえ「おいしそう」と思うんだろうなあ。どうしよう。ホントにいいのかこれで＞自分。

「ニガウリのスープ」には、骨付き豚肉とか、大豆、干しエビが入ってたんだけど、非常にあっさりして胃にやさしい味。おともだちは過労で体調が悪いというのに、ボウル一杯分飲み干してしまった。ありゃりゃ。

上環（ションワン）の楽茶軒へ。今日は食べ過ぎだったので秀美茶を頼む。バラの蕾の香りが芳しいお茶で、ベースはポーレイ茶。消化を促進させるブレンドというが、効果はよくわからなかった。でも、ハーブティーなどに興味があれば、ぜひ一度お試しを。ポーレイ茶が、こんな洗練されたお味になるのねと少し驚く。

お昼は外へ出るのが面倒くさいので、湯麺（トンミン＝スープそば）を作ることにした。灣仔[石馬]頭（ワンチャイマータオ）ブランドの「北京水餃麺」。北京にこんな料理は多分ないと思うんだけど、なぜか「北京水餃麺」。「北京風（水餃＋麺）」ならわかるんだけどね。

おととい買った菜心（チョイサム＝青菜の一種。香港ではいちばん一般的なもの）があったのを思い出し、ショウガを入れて茹で、「北京風（水餃＋麺）」の上に乗せる。まるで青菜麺のようになってしまった。

菜心、なんだかすごくすじすじしてる。青菜は鮮度が命ね、と当たり前のことを再確認。今度から冷蔵庫で保存しよ。